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Category Kakure Sanpo044

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冷凍鮭の焼き方は凍ったままが新常識!パサつかずふっくら仕上がるプロの技

冷凍鮭の焼き方は凍ったままが新常識!パサつかずふっくら仕上がるプロの技

忙しい平日の朝食やお弁当、夕食のメインおかずとして日本の食卓に欠かせない冷凍鮭。しかし、「解凍してから焼いたら水分が抜けてパサパサになった」「生臭さが残って身が固く縮んでしまった」といった失敗を経験した人は少なくありません。調理科学や水産食品加工の分野において、冷凍鮭の調理法は大きな転換点を迎えています。