鬼がらしは何がうまい？辛さ5段階・本店再開・全9店舗と評判を徹底解剖

山形の辛みそラーメン店「鬼がらし」は、辛さを自分好みに選べるみそらーめんで知られる老舗です。1980年に山形市で創業し、看板のみそらーめんを中心に、納豆らーめんやネギみそらーめん、しょうゆ・しおらーめんなどを提供。辛さだけでなく、みそのコク、魚介のうまみ、青のりやワカメの風味を楽しめるのが特徴です。

2025年11月から建て替えのため休業していた山形市南原町の本店は、2026年5月1日にリニューアルオープンしました。公式サイトの歴史・店舗情報ページに掲載された店舗を整理すると、山形県内6店舗、宮城県内3店舗の計9店舗。店舗ごとに営業時間や限定メニューが異なるため、訪問前に確認しておきたいポイントもあります。ここでは、鬼がらしのメニュー、辛さ5段階の選び方、店舗一覧、口コミ・評判をまとめます。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 創業1980年：山形市で生まれた、辛さを5段階から選べるみそらーめんが看板の老舗。
• 本店は営業再開：2026年5月1日に建て替えを終えてリニューアルオープン。閉店や移転ではなく、同じ南原町の場所で営業しています。
• 店舗は9店：山形県内6店・宮城県内3店。定番メニューに加え、直営店限定の冷やし系や本店限定のメニューもあります。

【1980年創業】鬼がらしとは？本店リニューアルと営業再開の経緯

鬼がらしの出発点は、1980年の山形市です。公式サイトの「鬼がらしの歴史」によると、2020年に創業40年を迎え、現在は直営店とフランチャイズ店を展開しています。創業当時の味を守りながら、各メニューの改良も続けている点が、ブランドの基本姿勢です。

山形のラーメンといえば、みそに辛味を組み合わせた一杯を思い浮かべる人も少なくありません。鬼がらしもその系譜にある店ですが、特徴は単に辛いラーメンを提供することではありません。動物系の食材をベースに煮干しなどの魚介を加え、白みそと麹みそをブレンドした特注みそ、独自の香辛料を組み合わせています。公式のグランドメニューでは、みそのコクや甘みに辛味が重なり、青のりやワカメの風味が広がる一杯として紹介されています。

本店は2026年5月1日にリニューアルオープン

山形市南原町の鬼がらし本店は、店舗の建て替えに伴い2025年11月から休業し、2026年5月1日に営業を再開しました。公式サイトのお知らせにも、同日付で「店舗建替によりリニューアルオープン」と掲載されています。

所在地は山形市南原町三丁目9-38。建て替えに伴う休業だったため、閉店や別住所への移転とは事情が異なります。リニューアル後の本店については、地域情報サイト「やまがたぐらし」も2026年5月に新しい店舗の様子を紹介しています。

本店の営業時間は11時から16時までで、夜営業はありません。公式店舗情報では駐車場17台、定休日は木曜日と第3水曜日と案内されています。昼食を目的に訪れるなら、営業時間と休業日を先に押さえておくと安心です。

【辛さ5段階】鬼がらしのみそらーめんはどれを選ぶ？辛さ比較と注文のコツ

鬼がらしの看板メニューは、辛さを選べる「みそらーめん」です。公式のグランドメニューに掲載されている辛さは、ノン辛・小辛・中辛・大辛・超辛の5段階。辛いものが得意な人だけでなく、辛味を控えたい人も同じ看板メニューを楽しめる仕組みです。

• ノン辛：唐辛子の辛味を避けたい人向け。みその風味やだしのコクを中心に味わいたい場合に適しています。
• 小辛：辛さにあまり慣れていない人の入口。辛味の強さより、みそスープそのものを楽しみたい人に向いています。
• 中辛：初めて注文する人の基準にしやすい選択肢。辛味とみそのコクのバランスを探りたい場合におすすめです。
• 大辛：辛味をしっかり感じたい人向け。辛さだけでなく、スープのうまみも一緒に楽しめるかを目安に選びましょう。
• 超辛：強い辛味を好む人向け。初訪問で辛さの程度が分からない場合は、いきなり選ばず、段階的に試すほうが無難です。

口コミには、小辛では辛さをあまり感じなかったという感想がある一方、大辛でもみそのまろやかさが感じられたという声もあります。ただし、辛さの体感は個人差が大きく、同じ段階でも普段食べる料理や辛味への慣れによって印象が変わります。口コミだけで「大辛なら誰でも食べられる」と判断するのは避けたいところです。

初めてなら中辛、辛味が苦手ならノン辛か小辛。この選び方を出発点にし、2回目以降に好みを調整すると、自分に合った辛さを見つけやすくなります。

また、鬼がらしの公式サイトは、みそらーめんを含むラーメンにニンニクを使用していないことも特徴として挙げています。辛味を控えても、みそとだしの組み合わせを楽しめる点は、激辛系ラーメンとは異なる魅力です。

【定番メニュー】みそらーめん・納豆らーめん・限定メニューを解説

鬼がらしのメニューは、みそらーめんだけではありません。公式のグランドメニューには、納豆らーめん、ネギみそらーめん、しょうゆらーめん、しおらーめん、餃子などが並びます。初めて訪れる人は看板のみそらーめんから、2回目以降はトッピングや別のスープに目を向けると、違いを楽しめます。

みそらーめん：店の個性を知るなら最初の一杯に

みそらーめんは、動物系と魚介系のうまみを合わせたスープに、白みそと麹みそのブレンド、特製スパイスを組み合わせた一杯です。注文を受けてから特注みそを溶いて提供する点も、公式が紹介するこだわりの一つ。青のりやワカメが加わることで、辛味やみその濃厚さだけではない風味が生まれます。

納豆らーめん：1994年に江俣店で誕生

納豆らーめんは、みそらーめんをベースにひきわり納豆、長芋、ニラを組み合わせたメニューです。公式サイトによると、研究開発を経て1994年に江俣店で初めて提供されました。納豆の風味をみそスープに加えることで、定番のみそらーめんとは違うコクを楽しめます。辛さも選べるため、納豆好きはもちろん、定番から少し変化をつけたい人にも向いています。

ネギみそらーめん：辛味ネギと角切りチャーシュー

ネギみそらーめんは、辛味ネギと角切りチャーシューを組み合わせたメニューです。公式メニューでは通常は中辛で提供すると案内されていますが、辛さを選ぶこともできます。ネギの辛味や食感、肉のうまみを重視する人には、みそらーめんと並ぶ候補になります。

しょうゆ・しおらーめん、餃子も選択肢

しょうゆらーめんとしおらーめんには、みそらーめんとは異なる牛骨系のスープが使われています。しおらーめんには、ひきわり納豆と梅干しを組み合わせた「しお納豆らーめん」もあります。辛味を主役にした一杯とは違う味を試したいときに適した選択肢です。

餃子は国産食材を使った自家製の手作り。公式サイトでは、肉を塊から店内で挽き、野菜を粗めにカットして食感を生かしていると説明しています。ラーメンと一緒に食べたい人や、辛さを控えた食事にしたい人にも選びやすいメニューです。

店舗限定・季節限定メニューは店選びの決め手

鬼がらしでは、どの店舗でも同じ限定メニューが食べられるわけではありません。公式サイトの期間限定・店舗限定メニューによると、直営の本店・七日町店・江俣店では、夏季に冷しみそらーめん、冷しらーめん、冷ししおらーめん、冷ししお納豆らーめんを提供します。

• 冷し塩レモンらーめん：本店限定。牛骨系スープにレモンや自然海塩を合わせ、食べ進めるにつれてレモンの酸味が広がる一杯です。
• 冷しだしらーめん：江俣店限定。7月・8月に、自家製の山形名物「だし」を冷しらーめんにのせて提供します。
• キッズメニュー：本店限定。子ども向けのラーメンを用意しています。
• テイクアウト：本店では冷凍みそらーめんや餃子を扱っています。販売状況や受け取り条件は店舗への確認が確実です。

冷やし系はおおむね6月上旬から9月下旬ごろまでの季節商品です。2026年10月に訪れる場合は、通常のグランドメニューを中心に考え、限定メニューの再開時期は公式情報で確認するとよいでしょう。フランチャイズ店舗にも独自メニューがあるため、目当ての一杯があるなら店舗ごとの確認が欠かせません。

【全9店舗】鬼がらしの店舗一覧と山形・宮城での選び方

鬼がらしの店舗は、公式の歴史・店舗情報ページに掲載された店名を数えると、山形県内6店舗、宮城県内3店舗の計9店舗です。山形市内の本店・七日町店・江俣店が直営店で、残る6店舗はフランチャイズ店として案内されています。

以下は、公式店舗情報と2026年8月更新の地域ガイドをもとに整理した店舗一覧です。営業時間は変更される場合があり、特にスープがなくなり次第終了する店舗や、曜日によって閉店時間が異なる店舗では、訪問前の確認をおすすめします。

山形市内で昼に本店の味を試すなら本店、夜に食べたいなら七日町店か江俣店が候補です。新庄・鶴岡・白鷹の各店は、山形市外で鬼がらしを食べたい人にとって便利な選択肢になります。

宮城県では、仙台市若林区の仙台店、青葉区の栗生店、岩沼市の岩沼店が営業しています。仙台店の公式サイトは、1995年8月にラーメン専門店として創立したことを紹介。辛さを選べるみそラーメンと、あっさりしたしょうゆラーメンを創業時から提供してきたと説明しています。

なお、店舗数の表記には注意が必要です。公式サイトの「鬼がらしの歴史」と店舗情報ページは山形県内6店舗・県外3店舗と記載していますが、公式トップページには「県外に4店舗」とする表示もあります。店名を列挙した店舗情報ページでは、山形6店舗・宮城3店舗の計9店舗を確認できます。店舗を探す際は、合計数だけでなく、各店の名称と所在地を照合するのが確実です。

【口コミ・評判】鬼がらしはおいしい？評価される点と好みが分かれる点

鬼がらしの評判を読み解くうえで、口コミの点数だけを見るのは十分ではありません。レビューには、辛さの感じ方、スープの印象、麺の食感、具材との相性など、評価が分かれる理由が具体的に表れています。

評価されやすいのは、辛味だけではないスープのコク

食べログの本店口コミには、中辛を「程よい辛さ」と感じたという感想や、ニラとワカメがスープによく合うという評価が掲載されています。辛味を楽しみながらも、スープが比較的あっさりしていて食べやすいと感じる人がいる点は、鬼がらしの特徴を理解する手がかりです。

江俣店の口コミにも、ネギみそらーめんを繰り返し注文している利用者が、あっさりしていて飽きにくいことや、辛さがちょうどよいことを評価する内容が見られます。こうした感想からは、単純な激辛体験よりも、辛味と日常的に食べやすい味のバランスを支持する人がいることがうかがえます。

麺や辛さの印象は人によって違う

一方で、口コミは一様ではありません。小辛では物足りないと感じる人もいれば、中辛で十分な辛さを感じる人もいます。麺の食感についても、するすると食べやすいと評価する人と、より硬めの麺を好む人では印象が変わります。口コミを読む際は、投稿者がどの辛さを注文したか、どの店舗を訪れたかを確認することが大切です。

特に注意したいのは、店舗間の違いです。直営店とフランチャイズ店ではメニューや価格が異なる場合があり、同じ「鬼がらし」の名前でも、限定商品や営業形態が一律とは限りません。ある店舗の評価を、そのまま全店舗に当てはめないことが、店選びの精度を高めます。

価格を調べるときは、店舗と掲載時期をそろえる

2026年8月更新の地域ガイドでは、本店のみそらーめんは920円、ネギみそらーめんは950円、みそ味の納豆らーめんは880円、しおらーめんは850円、しょうゆらーめんは820円と掲載されています。餃子は6個440円です。これらは地域ガイドに掲載された本店の価格であり、全店舗共通の価格表ではありません。

来店時の価格を重視するなら、古い口コミに掲載された金額より、訪問する店舗の最新メニューを優先しましょう。口コミの投稿日が古い場合、価格改定や店舗ごとの違いによって、現在の会計金額と一致しない可能性があります。

【プロの結論】鬼がらしで失敗しない店選びと注文方法

鬼がらしを初めて楽しむなら、店の名前や「激辛」というイメージだけで選ぶのではなく、辛さ・メニュー・訪問時間の3点を基準にすると判断しやすくなります。

• 初めて訪れる人：看板のみそらーめんを中辛から試す。辛さに弱い人はノン辛か小辛を選ぶ。
• 辛さよりもスープを楽しみたい人：みそらーめんのノン辛や小辛を選び、みそと魚介の風味を確かめる。
• 定番以外を試したい人：納豆らーめんやネギみそらーめんを候補にする。
• 夏の限定メニューが目的の人：本店・七日町店・江俣店の直営店を中心に調べ、対象期間と提供店舗を確認する。
• 夜に食べたい人：昼営業のみの本店ではなく、七日町店や江俣店などの営業時間を確認する。
• 遠方から訪れる人：定休日、スープ切れによる早じまい、店舗限定メニューの有無を出発前に確認する。

鬼がらしの強みは、辛さを段階的に選べることだけではありません。みそらーめんを軸に、納豆、ネギ、しょうゆ、しおへと好みを広げられ、季節によっては冷やし系も楽しめます。辛いものが得意な人だけの店と考えると、ノン辛や小辛で味わえるスープの魅力を見落としかねません。

また、2026年5月の本店リニューアルは、長年親しまれてきた店が建て替えを経て営業を再開した節目です。店舗の新しさと、創業時から受け継ぐ味の両方を楽しみたい人にとって、改めて訪問するきっかけになるでしょう。

【鬼がらし】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：鬼がらしの創業は何年ですか？
A1：1980年です。山形市で創業し、辛さを5段階から選べるみそらーめんを看板メニューとして展開してきました。公式の歴史ページでは2020年に創業40年を迎えたと紹介されています。

Q2：鬼がらし本店は2026年に営業を再開しましたか？
A2：はい。建て替えのため2025年11月から休業していた本店は、2026年5月1日にリニューアルオープンしました。所在地は山形市南原町三丁目9-38です。

Q3：鬼がらしのみそらーめんは何段階から辛さを選べますか？
A3：公式メニューでは、ノン辛・小辛・中辛・大辛・超辛の5段階です。初めてなら中辛を基準に、辛味が苦手な人はノン辛や小辛から試すとよいでしょう。

Q4：鬼がらしの店舗は全部で何店舗ありますか？
A4：公式の歴史・店舗情報ページに掲載された店名では、山形県内6店舗、宮城県内3店舗の計9店舗です。ただし、公式トップページには県外4店舗との表記もあるため、最新の所在地や営業状況は店舗情報ページで確認してください。

Q5：鬼がらしの納豆らーめんはどの店舗で生まれましたか？
A5：1994年に江俣店で初めて提供されたメニューです。みそらーめんをベースに、ひきわり納豆、長芋、ニラを組み合わせています。店舗ごとにメニューが異なる場合があるため、注文前に確認すると安心です。

Q6：鬼がらしの限定メニューはいつ食べられますか？
A6：直営店では、例年6月上旬から9月下旬ごろまで冷しみそらーめんなどの夏季メニューが案内されています。本店限定の冷し塩レモンらーめんや、江俣店限定の冷しだしらーめんもあります。提供時期や内容は変更される場合があるため、各店の最新情報を確認してください。

まとめ：鬼がらしは辛さ・メニュー・店舗の違いを知って楽しもう

鬼がらしは、1980年に山形市で創業した辛みそラーメン店です。看板のみそらーめんはノン辛から超辛までの5段階から選べ、みそのコクや魚介のうまみ、青のりやワカメの風味を楽しめます。納豆らーめんやネギみそらーめん、しょうゆ・しおらーめんなど、辛さ以外の選択肢も豊富です。

山形市南原町の本店は2026年5月1日にリニューアルオープン。公式の歴史・店舗情報ページに掲載された店舗は山形県内6店、宮城県内3店の計9店です。店舗ごとに営業時間や限定メニューが異なるため、訪問先を決めたら、営業時間・定休日・価格・目当てのメニューを確認しておきましょう。

辛さに自信がある人は大辛や超辛、初めての人は中辛、辛味を控えたい人はノン辛や小辛から。自分の好みと訪問する店舗の特徴を押さえれば、鬼がらしの一杯をより納得して選べます。 （出典: 鬼 が らし（Yahoo!ニュース））